Daga jefar da ruwan taliya zuwa siyan naman da ba daidai ba, ga kurakuran dafa abinci da yin burodi da ya kamata a guje su idan ana son hawa wani matsayi a kicin.(Har ila yau, yadda za a gyara waɗannan kurakurai na gaba!)
Tukwane mai cunkoso shine girke-girke na bala'i.Duk da yake yana iya zama mai sha'awar tattara kayan lambu da yawa a kan farantin takarda, yin hakan zai ƙara danshi-kuma abinci yana iya yin tururi maimakon launin ruwan kasa.Lokacin gasa, soya, soya ko soya, ba kayan aikin ku damar yin numfashi.Ta wannan hanyar, za su iya samun cikakkiyar launin ruwan zinari.
Idan aka zuba taliya a cikin ruwan tafasa, taliyar takan sha wani bangare na ruwan yayin dahuwar.Idan ba ku ƙara gishiri a cikin ruwa ba, abincin zai kasance maras ɗanɗano.Duk da haka, idan kun yi, za a yi ado da shi a ciki, wanda shine kawai hanyar samun abincin taliya.Idan kana son sanin adadin gishiri ya kamata a kara a cikin ruwa, amsar ita ce: fiye da yadda kuke tunani!Italiyanci za su gaya muku cewa ya kamata ya zama "gishiri kamar teku."Ko da yake wannan karin gishiri ne mai ban sha'awa, gaskiyar ba ta kai ga kai ba.Yawancin gishirin da za ku zuba a cikin ruwa za su ɓace, don haka don tabbatar da cewa wasu sun shiga cikin taliya, kuna buƙatar yin kyauta.
Ruwan girki na taliya yana cike da sitaci-wannan zai taimaka a ɗaure taliya da miya tare da sa miya ta yi laushi.An kuma sanya shi gishiri don sanya shi karin dandano fiye da ruwan alkaline.Don haka, idan na gaba za ku yi taliya, ajiye 1/2 kofin ruwan dafa abinci kuma ku yi amfani da shi a cikin miya.
Rinsing taliyar yana cire sitaci, wanda ya zama dole idan kuna son miya ya zama siliki da daɗi.Hanya mafi kyau don wanke taliya ita ce yin salatin taliya ko amfani da shi a cikin soya.
Daya daga cikin kuskuren da masu farawa ke yi shine rashin lokacin abinci.Don tabbatar da cewa abincin ku yana da kyau, ƙara gishiri da barkono a duk lokacin dafa abinci, ba kawai a ƙarshe ba.
Lokacin cin abinci mai kyau, gishiri yana haifar da mafi yawan hankali, amma acid yana da mahimmanci.Acidity yawanci shine ke bambanta abinci mai kyau da abinci mai kyau.Kammala tasa tare da ɗanɗano lemun tsami ko vinegar a ƙarshe, isa ga yin jita-jita masu daɗi (kamar barkono ko stews) mafi daɗi.Acid ɗin yana ƙara zurfin zurfi da ɗanɗano mai ƙima (a yau maras tsada).
Kaskon da ba ya sanda ya dace da abubuwa kamar ƙwai (ko omelet ne, ƙwai da ƙwai, ko soyayyen ƙwai) da pancakes da pancakes.Amma ba su da kyau a wasu fannoni, musamman saboda ba su da zafi kamar sauran kwanon rufi kuma rarraba zafi ba koyaushe ba ne.Idan kana buƙatar ƙona ko ci gaba da dafa abinci mai zafi a kan lokaci, jefar da kasko maras sanda.
Akwai dalilai da yawa da ya sa ya kamata ku yi zafi sosai kafin ku ƙara kayan abinci.Misali, idan kana son kona nama, sanya shi a cikin kaskon da ba sanyi da lebur ba zai cimma manufar ko kadan ba, kuma zai hana ka kona shi daidai gwargwado.(Wannan kuma yana iya sa naman ku manne a tukunyar.)
Hakanan tukunyar zafi tana taimakawa wajen tilasta ƙafewa: idan aka haɗa kayan lambu a cikin tukunyar, sun rasa ɗanɗanonsu.Idan tukunyar ta yi zafi sosai, za ta bushe, amma idan bai isa ba, za ta kasance a cikin tukunyar, sannan a tururi kayan lambu da kake son soya.
Wasu yankan sun dace da jinkirin dafa abinci, yayin da wasu suna buƙatar dafawa da sauri a yanayin zafi mai yawa.Tabbatar cewa kun sayi yankakken nama daidai gwargwadon abin da kuke so (wannan jagorar yankan naman sa yana da amfani sosai), kuma idan kuna shakka, da fatan za a tuntuɓi mai naman.
Tabbas, juya abincin kuma bincika ko yana da jaraba sosai.Amma hakuri shine mabuɗin anan.Bari sihiri ya faru ba tare da ya shafi abubuwan da ke cikin tukunya ba zai haifar da kyakkyawan launi na zinariya, wanda kuma yana nufin mafi kyawun rubutu da dandano.
Yana da daraja maimaitawa: kada ku yi amfani da man zaitun akan komai.Wannan shi ne saboda man zaitun yana da ƙananan wurin hayaki (tsakanin 365 ° F da 420 ° F), wanda ke nufin cewa idan kayi ƙoƙarin amfani da shi a yanayin zafi mai yawa, zai fara shan taba-misali, soyayyen nama ko gasasshen nama.Koyi game da wuraren hayaki da yadda ake amfani da mai da kyau anan.
Wuka mai kaifi yana da tasiri kuma mai lafiya.Mai yiwuwa kaifi mai kaifi ya tsorata ka, amma yin amfani da wuka mara kyau yana nufin cewa kana buƙatar ƙara ƙarfi a duk lokacin da kake amfani da shi-wannan na iya haifar da zamewa da yankewa.
Mahimmanci, yakamata ku kaifafa wukar ku aƙalla sau ɗaya a mako (wannan shine abin da Gordon Ramsay yayi a GIF na sama).Wannan yana kiyaye ruwa a mike ba tare da ya yi rauni ba, amma baya kaifin ruwan.Wannan yana nufin yana da kyau a sassauta wuka da farar dutse ko kaifi kowane 'yan watanni.Don kyakkyawan sakamako, zaku iya zaɓar yin ƙwararrun ƙwararru sau ɗaya a shekara.
Idan ka bar abinci mai dumi a zafin jiki na dogon lokaci (fiye da sa'o'i biyu), abincin na iya fara girma kwayoyin cuta.Duk da haka, akwai kuma haɗarin sanya abinci mai zafi a cikin firiji nan da nan - yana iya tayar da zazzabi na firij tare da sanya sauran abinci cikin haɗari.Don guje wa wannan, sanya abinci mai dumi amma ba zafi ba a cikin ƙananan kwantena masu hana iska kuma barin sarari kusa da firiji.Wannan yana ba da damar iska ta zagaya da kyau da kuma sanyaya abinci cikin sauri.
Duk mun kasance a can: kuna sha'awar yin girke-girke.Kun ƙware duk kayan aikin, kun fara yin su, sannan ku same su a tsakiyar aikin… dole ne a dafa kajin da za a yi a cikin firiji na akalla 5 hours???Magani: Koyaushe karanta girke-girke.Yana ɗaukar 'yan mintuna kaɗan kawai, amma yana iya adana lokacin aikinku.
Kamar karanta girke-girke, shirya kayan abinci shine mabuɗin don rage damuwa a cikin ɗakin abinci.Tabbas, shredding da dicing ba shine abu mafi ban sha'awa ba, kuma na san da gaske kuna son kama sha'awar aiki, amma ƙwarewar fasahar dafa abinci kai tsaye shine ya sa masu dafa abinci da ƙwararru suka fice.
Kafin ka fara dafa abinci, abu na farko da ya kamata ka yi shi ne shirya dukkan kayan abinci.Wannan yana nufin ƙididdige adadin, yanke abin da ake buƙatar yankewa, da tsara kowane sinadari a cikin sararinsa.Ta wannan hanyar, lokacin da kuke yin risotto, ba za ku tsaya ba kuma ku auna ruwan inabi yayin motsawa.Wannan yana nufin: ƙarancin damuwa da ƙananan kurakurai!
A ƙarshen dafa abinci, kada a jefar da duk ɓangarorin launin ruwan kasa mai daraja da ke makale a kasan tukunyar.Waɗancan guntun da kuke so suna dafa gwal kuma yakamata a kula dasu kamar haka.Kuna iya amfani da giya, miya na tumatir, ruwan 'ya'yan itace lemun tsami, broth kaza ko ma ruwa don kyalkyali da tukunyar.Zai haifar da miya mai daɗi, cike da ɗanɗano wanda zai haɗa duk abincin ku.
Wasu za su ce ka saurari naman da ke cikin tukunya.Wasu na iya cewa su dubi launin ruwan 'ya'yan itace, ko kawai amfani da babban yatsa don duba balaga na nama.Duk da haka, waɗannan hanyoyin ba cikakkun hanyoyi ba ne don sanin ko an dafa naman yadda kuke so.(Ko kuma an dafa shi sosai, ana haɗa kaji.)
Hanya mafi kyau (kuma hanya mafi dacewa) don dafa nama shine a duba balagaggensa tare da ma'aunin zafi da sanyio mai karantawa.Zazzabi na tanda na iya zama mai rauni, kuma gasa yana iya yin zafi ko zafi sosai, amma ma'aunin zafin jiki na nama zai iya magance duk waɗannan matsalolin.Idan kuna da iko, don Allah saka hannun jari a ɗayansu.
Bari naman ya zauna na minti 10-20 bayan an dahu.Wannan zai sake rarraba ruwan 'ya'yan itace a ciki kuma tabbatar da yin naman nama, gasasshen nama ko duk abin da kuke yi.Idan an yanke kai tsaye, ruwan 'ya'yan itace zai tattara ya ƙare kafin ya sami damar sake shayar da naman.Don haka idan aka gama dafa naman, sai a rufe shi da foil don kada ya huce, sannan a bar shi ya zauna na wani lokaci kafin a tono.
Tabbas, akwai girke-girke daban-daban don kullu.Amma idan kana son sirrin da ba shi da hankali, to 3-2-1: gari uku, mai kashi biyu, da ruwan sanyi daya.(Don haka, alal misali, 12 oza na gari yana nufin oz 8 na man shanu ko cakuda ghee da ruwa 4.) Ka tuna da wannan kuma za ka kasance har zuwa dadi.
Idan ana so a toya biscuits, pies, ko duk wani abu da ke buƙatar daidaito (ku tuna: yin burodin kimiyya ne!), Sai ku watsar da fulawar a cikin kofi mai aunawa kuma ku kwashe shi a cikin jaka bai dace ba.Domin yin haka zai tara fulawa da yawa kuma ya ba ku daki fiye da yadda kuke buƙata.
Idan ba ku da ma'aunin abinci (wannan ita ce hanya mafi dacewa koyaushe!), Ya kamata ku yi kamar haka: yayyafa gari da cokali mai yatsa don ya bar shi ya shaƙa, sannan ku fitar da shi da babban cokali kuma ku cika kofin sau ɗaya. ba tare da dannawa Sai ki sauke cokali daya ba, sai ki yi amfani da bayan wuka ki karkata saman kofin sannan a tabbatar kofin ya yi lefe.
Kamar yadda aka ambata a baya, hanya mafi kyau don cimma daidaito lokacin yin burodi shine saka hannun jari a ma'aunin abinci.Adadin sayan kusan dala 20 ne, idan da gaske kuna son yin gasa, ba za ku yi nadama ba.
Baya ga man shafawa a kwanon rufi, a yi layi a kan takarda don tabbatar da cewa kek ɗin ya fita ba tare da matsala ba.Bi matakan mataki zuwa mataki na sama don auna cikakkiyar da'irar tukunyar ku.
Bayan da aka shirya batter na cake, kana buƙatar saka shi a cikin tanda da wuri-wuri domin mai yisti ya yi aiki yadda ya kamata.Wannan shine dalilin da ya sa ya kamata ka fara shirya tukunyar da farko kuma ka fara zafi tanda a cikin tanda kafin ka iya kauce wa ɓata lokaci mai daraja-ko da 'yan mintoci kaɗan ne.
Ƙara man shanu da sukari tare da kirim zai kara yawan iska a cikin kullu.Idan ya zo ga yin burodi da biscuits, iska tana daidai da haske, wanda kusan koyaushe abu ne mai kyau.Lokacin da girke-girke ya gaya maka "ka doke sukari da man shanu tare har sai haske da laushi," ba yana nufin ka doke su na minti daya ba.Wannan tsari yana da tsayi sosai (ba minti 5 ba, amma minti 5), don haka kada a tsallake shi ko a yi gaggawa.
Don ganin idan man shanu da sukari ɗinku suna yashi daidai, shafa ɗan cakuda tsakanin yatsunku: idan har yanzu kuna iya jin lu'ulu'u na sukari, har yanzu ba ku nan.Idan yana da kyau, to mai girma!
Ba lallai ba ne koyaushe don tsoma busassun kayan abinci, amma idan an buƙata, kar a tsallake wannan matakin.Wannan zai tabbatar da cewa kun sami cikakkiyar batter maras cukuikuwa, wanda baya so?
Yin burodi duk game da daidaito ne da daidaito.Ba ku kashe duk ƙarfin ku don auna kowane sashi daidai ba sannan ku bar rabin batter (ko aƙalla ɓangarorin fulawa kaɗan) a gefen kwano.Saboda haka, a kowane mataki na dukan girke-girke, ka tabbata ka goge kwano daidai (wani spatula na silicone zai yi abubuwan al'ajabi a nan).
Kamar yadda yake da muhimmanci a fara zafi tanda lokacin yin burodi, haka ma yana da mahimmanci a guji buɗe ƙofar tanda a cikin biredi.In ba haka ba, za ku bar iska mai sanyi a ciki, wanda zai iya dakatar da aikin kiwo kuma ya hana biredin ya kai ga cikakkiyar damarsa.
Idan kana buƙatar gani, kunna hasken cikin tanda kuma, idan akwai, leƙa ta tagar ƙofar tanda.(Ko kuma, in ba haka ba, don Allah a yi haƙuri.) Da zarar kun isa ƙarshen lokacin yin burodi, za ku iya buɗe kofa don duba ko an yi kek, amma kada ku yi shi a baya.
Idan kayi ƙoƙarin yin sanyi da cake mai dumi, zai zama bala'i.Ba wai kawai kirim ko sanyi zai fara narkewa ba, amma cake kuma zai zama mai raguwa, yana sa ya fi wuya a cimma sakamako mai santsi.Dole ne ku jira na ɗan lokaci don yin ado da fitacciyar, amma bari in gaskanta wannan na iya zama abin takaici: kuna son cake ya zama sanyi, ba ma dakin da zafin jiki ba, kafin ku sarrafa basirar ku da yardar kaina.
Gishiri yana da alama bai dace ba, amma gishiri shine muhimmin sashi a cikin burodin zaki.Hakan ya faru ne saboda a haƙiƙanin haɓaka ɗanɗano ne wanda zai iya haɓaka da daidaita zaƙi na kayan gasa.Don haka lokacin da za ku yi kek, kar ku manta da ɗan ƙaramin gishirin da girke-girke ke buƙata.
Lokacin da girke-girke ya kira man shanu na zafin jiki, man shanunku kada ya yi sanyi, kada ya narke, ya kamata a cikin zafin jiki.Wannan saboda man shanu ya kamata har yanzu ya kasance mai ƙarfi, amma mai laushi don yin bulala, don haka ana iya shafa shi da sukari.
Idan ba ki da hakuri ko lokacin ki ajiye man shanun na tsawon sa'o'i kadan kafin a fara gasa, sai ki tafasa kwanon ki dora a saman man shanun ki yanyanka ki tabbatar babu wata alaka ta hakika a tsakanin. man shanu da man shanu.Gefen kwanon.Jira ƴan mintuna har sai man shanu ya yi laushi don amfani, kuma kuna shirye don amfani da shi.
Sabanin abin da aka sani, shafa man dango ba zai hana abincin ku mannewa ga gasasshen ba.Da zarar wurin shan taba ya kai, man zai sha taba kuma ya yi carbonize, wanda zai iya ba da abincinku wani ɗanɗano mara kyau.mafita?Goga abinci da mai maimakon gasa.
Lokacin da kuke waƙa nama, yana da matukar muhimmanci a cire ruwa mai yawa.Ta wannan hanyar, zaku sami amsa mai kyau na Maillard, kuma naman nama zai zama ko da launin ruwan kasa.Wannan ya shafi yawancin sunadaran da kuke son gasa, daga kifi zuwa tofu, wanda ya kamata ya bushe sosai kafin yin hidima.Don tabbatar da wannan, da farko fara kowane bangare tare da tawul na takarda.
Wannan yana iya zama a bayyane, amma lokacin da girke-girke ya gaya muku ku dafa ko gasa a yanayin zafin jiki, ya kamata tanda ya kasance a cikin zafin jiki.Wannan yana nufin: Kafin saka abinci, tabbatar da yin zafi sosai.Bugu da ƙari, wasu tanda suna aiki a mafi girman zafin jiki fiye da wasu, kuma ba za ku iya amincewa da yawan zafin jiki da aka gani akan nunin ba.Don tabbatar da cewa zafin tanda yayi daidai (wannan yana da mahimmanci idan kuna yin burodi), ma'aunin zafi da sanyio na tanda zai iya taimakawa.
Wannan matakin ceton aiki ne kuma mai matuƙar lada wanda zai iya bambanta jita-jita masu kyau (ko ƙananan kukis) daga jita-jita masu kyau (manyan).Kuna iya gasa ƙwaya da tsaba a cikin kwanon soya baƙin ƙarfe na siminti ko kwanon rufi a cikin tanda akan murhu a cikin mintuna 15 kacal.sakamako?Kwayoyi masu dandano mai zurfi sun fi karyewa.
Don tabbatar da cewa taliya ba ta dunƙule kuma ta manne tare, kuna buƙatar ba da wuri don dafa shi da motsawa a cikin tukunya - don haka amfani da taliya mai girma.
Bugu da ƙari, babu buƙatar ƙara mai a cikin ruwan taliya, saboda wannan ba shi da amfani.Amma ka tabbata kana yawan motsa taliya, musamman a farkon dafa abinci.
Dangane da dandano da rubutu, yana da kyau a ƙara al dente taliya a cikin tukunyar miya mai saurin dafawa a hankali, sannan a haɗa shi gaba ɗaya, maimakon buga taliya na yau da kullun tare da miya a fara farantin.Ta yin haka, ana iya haɗa taliya da miya ta hanya mafi inganci.
Lokacin aikawa: Janairu-14-2021